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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲
一
个半小时，下盐调味即可品尝。