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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍 ， 放两 勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。
 煮沸  瓦煲
里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。