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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调
味即可品尝。