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交换

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻  炒  1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 少量清水半  掩住春笋，盖上锅 盖大
火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。