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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至
 微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。