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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，  拍 裂一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。