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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。
 用清水把陈皮 泡

软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味
即 可品尝。