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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其 他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。