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　　做
法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐

调味即可品尝。