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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 

锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 
 的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。