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　　做法 ：洗净宰好

鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火煮
沸，转中小火煲一个
 半 
小时，下盐调味即可品尝。