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　　  做

法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清 
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待

油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。