大鸡


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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清水， 放入 
煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲
一个 
半小时，下盐调味即可品尝。