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　　做法：洗净宰 好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 
待油六成
热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材
 料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。