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　　做法  ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，

待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，  放 入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。