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　　做法 ：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里  的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品
尝。