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　　做法  ：春笋切成片后加少许盐捞出后 
用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。  再加
入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后
转
中  火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。