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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小
时， 
下 盐调
味即可品尝。