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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上
 擦一
遍
，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。