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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至 微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一 个半小 时，下盐调味即 可品尝。