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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸
 瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。