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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上
擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。