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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软 
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一 
遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。