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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。