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　　做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺   油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，
转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。