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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调味即可品尝。