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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。