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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。