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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜 
，热锅
，用姜块在锅
上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼
，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。