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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 
热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。