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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈

皮泡 软，拍裂一小块 姜，热 锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调 味即可品尝。