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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，  拍裂 
一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放

两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。