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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮 好的鲫  鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。