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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在
锅上擦一  遍

，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。