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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转 中
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品 尝。