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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个  半小 时，下盐调味即可品尝。