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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。