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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一
小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫  鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调  味即可品尝。