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　　做
法：春笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧 
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉 片、葱 
段翻炒1分钟左
右。
再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少
量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的 时候加 入盐，翻

炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。