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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎 至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐
 调 味即可品尝。