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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。 用 清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一

 遍，放两勺油，待  油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和 
其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。