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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。