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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放
 两勺 油，
待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。