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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜  ，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。