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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油
，待油六成热下鱼 ，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。