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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮 泡软 ，拍裂一 小

块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。