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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味 即可品尝。