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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。