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　　 做法
：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 
，转中小
火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。