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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦
一遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转
中小火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。